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        高轉化率糖化酶(食品添加劑)

        復合糖化酶是一種新型酶制劑,該產品使用具有國際先進水平的生產菌種、工藝、技術和設備。經過濾、濃縮、加工處理而成的。
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        案例描述

        復合糖化酶是一種新型酶制劑,該產品使用具有國際先進水平的生產菌種、工藝、技術和設備。經過濾、濃縮、加工處理而成的。本品彌補了單一使用糖化酶不能迅速完全切開淀粉中的α—1.6糖苷鍵的缺點。從而使淀粉質的轉化更徹底。廣泛的應用于酒精、白酒、黃酒、有機酸、抗生素等發酵工業,也可應用于低聚糖生產。本品還大量地用于生產各種規格的葡萄糖??傊?,凡對淀粉、糊精。低聚糖進行水解工業都可以使用。

        產品特性:

        1、產品性狀:本品為淺褐色液體。

        2、作用方式:糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,它能將淀粉分子的非還原性末端a-1,4葡萄糖苷鍵水解,產生葡萄糖,也能緩慢水解a-1,6葡萄糖苷鍵轉化成葡萄糖。

        3、最適P H :PH4.0—4.5

        4、熱穩定性:在60℃下較為穩定,最適作用溫度58—60℃。

        5、酶 活:10萬u/ml

        參考用量:100-300單位/克原料。(固體酶在使用前1小時用40℃溫水溶解,如有少量結塊可粉碎后使用,效果不變)

        應用參考:淀粉糖工業:原料經液化后,調PH到4.2-4.5,冷卻到58-60℃,加糖化酶,參考用量為100—300單位/克原料,保溫糖化24-48小時。

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